Документы на молочные напитки: что нужно знать производителю и импортёру

Документы на молочные напитки выбирают не только по названию на упаковке. Требования зависят от состава, технологии, назначения продукции, возраста потребителя и формы выпуска.

Обычный молочный напиток, как правило, выпускают по декларации соответствия. Для детского питания и другой специализированной продукции требуется свидетельство о государственной регистрации — СГР. Обязательный сертификат соответствия для большинства молочных напитков не предусмотрен.

Сначала определите категорию продукции

До испытаний необходимо идентифицировать продукт. Молочный, кисломолочный, молокосодержащий напиток и продукт с заменителем молочного жира могут подпадать под разные требования к наименованию, составу и маркировке.

Проверяют источник молочного сырья, наличие растительных жиров, долю молочных составных частей, способ ферментации, добавки и назначение. Отдельно рассматривают напитки для детей, спортсменов, беременных, диабетического или лечебного питания.

Основные требования устанавливают технические регламенты:

• ТР ТС 033/2013 — безопасность молока и молочной продукции;
• ТР ТС 021/2011 — общая безопасность пищевой продукции и производственных процессов;
• ТР ТС 022/2011 — содержание и оформление маркировки;
• ТР ТС 029/2012 — применение ароматизаторов, красителей, подсластителей и других пищевых добавок.

Какие документы нужны на молочные напитки

Декларация соответствия

Декларация нужна для серийного выпуска или отдельной партии обычной пищевой продукции. Заявителем может быть зарегистрированная в ЕАЭС организация или ИП: производитель, продавец либо лицо, уполномоченное иностранным изготовителем.

Основанием служат доказательственные материалы, включая протоколы испытаний. Состав исследований определяют после идентификации напитка и выбора схемы декларирования. В России заявитель регистрирует декларацию в реестре Росаккредитации с использованием электронной подписи.

Свидетельство о государственной регистрации

СГР оформляют, если напиток относится к специализированной пищевой продукции: например, к детскому, лечебному или диетическому профилактическому питанию. Государственной регистрации также подлежит пищевая продукция нового вида в случаях, установленных ТР ТС 021/2011.

Для продукции, подлежащей государственной регистрации, обычную декларацию вместо СГР использовать нельзя. Статус определяют по назначению, составу и сведениям, которые производитель заявляет в документации и маркировке.

ТУ, ГОСТ и технологические документы

Технические условия — ТУ — не заменяют декларацию или СГР. Это документ производителя с требованиями к составу, сырью, производству, контролю, упаковке, хранению и приёмке продукции.

Если подходящий ГОСТ полностью соответствует рецептуре и технологии, производитель может работать по нему. Если продукт отличается от стандарта, обычно разрабатывают ТУ или стандарт организации, рецептуру и технологическую инструкцию. Для импортного напитка используют техническую документацию изготовителя.

Документы на производство

Изготовитель должен внедрить процедуры безопасности, основанные на принципах ХАССП. Обязателен именно действующий производственный контроль, а не покупка отдельного добровольного сертификата ХАССП.

Объекты, на которых принимают и перерабатывают сырое молоко и сливки, подлежат государственной регистрации в предусмотренных законодательством случаях. Ветеринарные сопроводительные документы и работа в системе «Меркурий» не заменяют декларацию: их необходимость проверяют отдельно по виду товара и операции.

Порядок оформления

1. Зафиксируйте полный состав, технологию, назначение, упаковку и срок годности.
2. Определите нормативное наименование и применимые технические регламенты.
3. Выберите форму подтверждения: декларацию либо СГР.
4. Подготовьте ТУ или документы изготовителя, рецептуру и макет маркировки.
5. Отберите образцы и проведите необходимые исследования.
6. Зарегистрируйте документ и нанесите знак EAC после завершения обязательной процедуры.
7. Храните протоколы и остальные доказательства в течение установленного срока.

Для импортной партии дополнительно потребуются договор поставки, коммерческие и транспортные документы, сведения об изготовителе. При серийном декларировании может понадобиться договор уполномоченного лица.

Ошибки, которые задерживают выпуск продукции

• Выбор документа по торговому названию. Решение принимают по составу и назначению, а не по слову «напиток».
• Подмена декларации добровольным сертификатом. Добровольный документ не отменяет обязательную оценку соответствия.
• Несовпадение документов и этикетки. Наименование, состав, изготовитель и условия хранения должны быть согласованы.
• Необоснованный срок годности. Производитель должен подтвердить заявленные условия хранения и срок годности.
• Одна декларация на неоднородный ассортимент. Объединение возможно не всегда: учитывают состав, технологию, коды продукции и доказательственную базу.

Чек-лист перед подачей заявки

• есть точная рецептура с процентным составом;
• указаны растительные жиры, закваски и пищевые добавки;
• определены потребительская группа и возрастные ограничения;
• подготовлены ГОСТ, ТУ или документы иностранного изготовителя;
• согласованы упаковка, условия хранения и срок годности;
• макет этикетки проверен по ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 033/2013;
• понятно, кто будет заявителем и на какой объём оформляется документ.

Начните с идентификации продукта и проверки этикетки до заказа испытаний. Специалисты «Атлант.Сертификация» могут определить применимую форму оценки, проверить исходные документы и дать ориентир по стоимости и этапам оформления после изучения состава и назначения напитка.